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産地直送の高原比内地鶏を中心に、その日の仕入れ状況により、伊達鶏や水郷赤鶏など、その時期で最も鮮度の良い地鶏を厳選し、ご提供いたします。
焼きの命を握るのは、最高級「紀州備長炭」遠赤外線効果で旨みを閉じ込め、香ばしく、ふっくらジューシーに焼き上げます。
イタリア産岩塩の丸みを帯びた塩味、鶏がらと野菜をじっくり込んだ自家製のタレで地鶏を引き立て、一串一串を極上の味わいに仕上げます。
旬の時期に一番美味しい地野菜を厳選。じっくり炭火を通すことで甘みと旨みを最大限に引き出し、みずみずしい食感とともにご提供いたします。
